HELSINKI RESTAURANTS - blog

Mökillä syntyi uusi lemppari kesäresepti: couscous-salaatti grillatuilla vihanneksilla, tofulla ja korianteri-jugurtilla. Ohjeen tähän helppoon, maukkaaseen ja terveelliseen lämpimään salaattiin löytyy tästä. Tämä resepti on gluteeniton, sillä käytimme normaalin couscousin sijaan gluteenitonta Urtekramin maissi- ja riisijauhoista valmistettua couscousia. Reseptistä saat helposti vegaanisen vaihtamalla jugurtin soijajugurttiin.

Couscous salaatti

2 sipilia

1 kesäkurpitsa

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

1 maustamaton tofu

3 dl couscousia (esim. Urtekram gluteeniton couscous*)

Persiljaa

Sitruuna

Urtekramin Condimento Bianco Italiano* (valkoviinietikka)

Urtekramin chili oliiviöljyä*

Provencen yrtit -mausteseosta*

Suolaa

Jugurttikastike:

3 dl kreikkalaista jugurttia

1 rkl hunajaa

Korianteria

suolaa

* Urtekram tuotteet saatu testiin 

Valmista jugurttikastike maustumaan jääkaappiin, sillä välin kun valmistat salaatin. Sekoita jugurtin joukkoon silputtu tuore korianteri ja hunaja. Maista ja mausta suolalla.

Pilko kesäkurpitsa, paprikat, sipulit ja tofu sopivan kokoisiksi grillausta varten. Grillaa ne sopivan kypsiksi, lisää halutessasi öljyä.

Kun vihannekset ovat lähes kypsiä keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Raasta sillä välin sitruuna ja purista mehut. (Kyseinen couscous: keitä vesi kiehuvaksi ja kaada 3 dl kiehuvaa vettä 3 dl couscousia päälle ja anna vetäytyä 3-5 min.)

Lisää keitettyyn couscousiin loraus oliiviöljyä, pieni loraus valkoviinietikkaa, sitruunan mehu, raastettu sitruunan kuori, kourallinen tuoretta persiljaa sekä hyppysellinen mausteita. Maista taas ja lisää aineksia tarvittaessa.

Pilko grillatut vihannekset ja tofu palasiksi ja sekoita couscousin joukkoon. Tarjoile lämpimänä tai jäähtyneenä jugurttikastikkeen kanssa. Toimii molempina 🙂 Voit myös halutessasi olla sekoittamatta tofua seoksen sekaan ja asetella ne couscousin päälle.

Kuvat: Joonas Ojala / @joonasco