HELSINKI RESTAURANTS - blog

Tänään on ensimmäinen adventti, joulu on alle 5 viikon päästä täällä!

Lähestyvän joulun kunniaksi päätimme Kahvisin kanssa toteuttaa tämänkertaisen Cooking with Kahvisi-postauksen jouluisissa mauissa. Joululahjakahvitkin ovat saapuneet jo heidän verkkokauppaansa!

Äidilläni on ollut tapana aina joulun aikaan leipoa piparipullia. Äidin piparipullat toimivatkin näiden pullien inspiraationa.

Halusin toteuttaa myös tämänkin kahviherkun terveelisempänä ja kaikille sopivana versiona. Yritin Googlen avulla löytää valmista reseptiä gluteenittomiin ja/tai vegaanisiin piparipulliin, mutta sellaista ei löytynyt millään. Oli siis pakko keksiä koko resepti suoraan omasta päästä, mutta ihme ja kumma pullat onnistuivat paremmin kuin hyvin! Nämä piparipullat sopivat hyvin myös vegaaneille ja gluteenitonta ruokavaliota noudattaville, sillä ne eivät sisällä vehnää, maitotuotteita tai mitään muutakaan eläinperäistä. Ohje näihin joulupulliin tulee tässä…

Vegaaniset ja gluteenittomat piparipullat

2,5 dl soijamaitoa (tai muuta kasvimaitoa)

1 pussi kuivahiivaa

1-2 rkl kookosöljyä

0,5-1 dl intiaanisokeria

0,5 kypsä banaani

2 tl kardemummaa

(kanelia)

ripaus ruususuolaa

2 dl mantelijauhoa

3,5 dl gluteenitonta kaurajauhoa

3,5 dl tattarijauhoa

Piparitäyte

2 dl taateleita

1 dl soijamaitoa

2 tl piparkakkumaustetta

Lämmitä maito vähän kädenlämpöistä lämpöisemmäksi. Sekoita kuivahiiva joukkoon. Blendaa banaani sauvasekoittimella. Lisää blenderiin maito-hiivaseos, intiaanisokeri, kookosöljy ja mausteet. Sekoita hyvin.

Lisää joukkoon jauhot vähitelle, aloita mantelijauhoista. Vaivaa seos taikinaksi käsillä, lisää loput jauhot pikkuhiljaa, kunnes taikina irtoaa käsistä. Laita liinan alle mahdollisimman lämpimään paikkaan kohoamaan. Kohotin itse n. 45min.

Valmista täyte blendaamalla taatelisoseen ainesosat yhteen. Lisää maitoa sen verran, että seos on sopivan löysää levitettäväksi.

Kun taikina on kohonnut, kauli taikina levyksi leivinpaperin päällä. Levitä taatelisose levyn päälle ja rullaa kuten normaalit korvapuustit. Leikkaa noin 10 osaan ja asettele uunipellille tai halutessasi kakkuvuokaan haluamaasi asetelmaan. Huomioithan, että pullat eivät turpoa uunissa juurikaan, joten voit laittaa ne hyvin lähekkäin.

Laita korvapuustit 175 asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi. Nauti lämpimät kierteet tuoreen kahvin kanssa.

Kahvisi.fi on pienpaahtimopalvelu, joka etsii kuukausittain sesongin parhaat kotimaiset pienpaahtimokahvit ja tuo ne suoraan postiluukusta kotiin ja työpaikoille. #CookingWithKahvisi on HelsinkiRestaurantsin ja Kahvisin yhteistyön tulos, jossa leivotaan sesonkiin sopivia kahviherkkuja. Näin joulun saapuessa joulupullat ja tuore kahvikupillinen tuovat joulumielen jokaisen kotiin! 

Ihanaa joulun odotusta! ❤

Kuvat: Joonas Ojala