Juhannuksen ruokalista vielä hukassa? Ei hätää, tässä tulee helppo ja raikas menu onnistuneeseen juhannuspöytään!

Juhannusmenu 2017

Vesimeloni-basilika-salaatti fetalla

Kasvisvartaat New Whitesilla

Kesän paras mansikkakakku

Vesimeloni-fetasalaatti

Vesimeloni
Feta
Pinaattia
Basilikaa

Leikkaa vesimeloni kuutioiksi. Sekoita pinaatti ja basilika joukkoon. Murustele sekaan feta.

New whites -vartaat tsatsikilla

New whites -munanvalkuaista
Kesäkurpitsa
Punasipuleita
Paprika
Parsakaali

Tsatsiki
2 dl kreikkalaista jugurttia
1/2 kurkkua
Basilikaa/ruohosipulia/minttua

Valmista ensin tsatsiki. Leikkaa kurkku mahdollisimman pieniksi palasiksi tai raasta halutessasi. Sekoita jugurtin ja tuoreiden yrttien kanssa. Paahda halutessasi valkosipuli tai käytä raakaa kynttä. Murskaa tai paloittele sekaan. Laita tsatsiki jääkaappiin tekeytymään.

Leikkaa kasvikset ja New Whitesit sopiviksi paloiksi. Asettele varrastikkuihin haluamassasi järjestyksessä. Grillaa kypsiksi. Tarjoile tsatsikin kanssa.

Kesän paras valkosuklaa-juustokakku mansikoilla

Pohja:
150 g digestivejä
50 g voita

Täyte:
400 g vispikermaa
400 g tuorejuustoa
200 g valkosuklaata
3 tl liivatejauhetta
3 rkl kylmää vettä

Murskaa digestivet monitoimikoneessa murusiksi ja lisää sekaan sulatettu voi. Leikkaa ympyränmuotoinen pala leivinpaperista ja asettele vuuan pohjalle. Vinkki! Jätä yhteen kulmaan ylimääräinen kaistale paperia, josta voit nostaa kakun valmiina tarjoiluastiaan. Painele muruseos kakkuvuuan pohjalle tasaisesti (käytin itse 22 cm vuokaa).

Valmista täyte.  Vaahdota vispikerma ohjeen mukaan. Voit halutessasi korvata osan vispikermasta esimerkiksi Flora Vanillalla, jolloin saat täytteeseen vaniljan makua. Notkista tuorejuusto kulhossa ja sekoita vispikerma sekaan. Sulava valkosuklaa ja lisää seokseen.

Turvota liivatejauhe kylmässä vedessä. Kuumenna turvonnut liivate astiassa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa (n. 30 s) kunnes liivate on liuennut. Sekoita täytteeseen huolellisesti.

Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta kauniiksi. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään mielellään yön yli, mutta vähintään neljäksi tunniksi. Irrota kakku varovasti vuuasta, käytä sileäpintaista veistä apuna. Nosta tarjoiluastialle ja koristele tuoreilla mansikoilla.

Rentouttavaa ja herkullista Juhannusta teille kaikille! ❤

Kuvat: Joonas Ojala