Christmas Black Bean Cake

Ohje THE Joulukakkuun tulee tässä!

Olen super innoissani tästä Cooking with Kahvisi -joulureseptistä, jossa perinteinen mustapapukakku tuunataan jouluisin maustein. Tämä kakku sopii täydellisesti Kahvisin joulukahvin kaveriksi, jota ehtii vielä tilaamaan jouluksi huomisen maanantain aikana!

Tämän kakun taikina oli niin hyvää, että en olisi raaskinut paistaa sitä. Mutta onneksi osa taikinasta pääsi uuniin asti, sillä tästä kakusta tuli aivan herkullinen! Tämä kakku sopii loistavasti joulupöydän jälkiruuaksi, sillä vaikka kakku onkin suklainen, ei se todellisuudessa sisällä yhtään lisättyä sokeria tai ylimääräistä rasvaa, mitä ei kyllä uskoisi kakun koostumuksesta!

Koristelin kakun kookoshiutaleilla, kuivatuilla granaattiomenan siemenillä ja karamellisoiduilla manteleilla. Manteleiden karamellisoinnissa käytin kyllä voita ja sokeria, mutta halutessasi täysin sokerittoman ja rasvattoman version, voit jättää tämän tekemättä. Eikun ohjeeseen!

Terveellisempi joulukakku

Taikina
1 tölkki mustapapuja 
3 kananmunaa
1 banaani
1 dl kookoshiutaleita
½ dl kaakaonibsejä (tai haluamaasi suklaarouhetta)
¼ dl carob-jauhetta 
(voit korvata myös kaakaojauheella tai haluamallasi makeuttajalla)
¼ dl (raaka)kaakaojauhetta
 10 kpl taateleita (tai haluamasi määrä)
2 tl kardemummaa
2 tl piparkakkumaustetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl (aito) vaniljajauhetta

Koristeet
Kuivattuja granaattiomenan siemeniä (Urtekram)
Karamellisoituja manteleita
Kookoshiutaleita

Karamellisoidut mantelit
Kourallinen manteleita
2 rkl (intiaani/kookos)sokeria
1 rkl voita
kanelia

Sekoita kaikki pohjaan tulevat ainekset lukuunottamatta kaakaonibsejä/suklaarouhetta monitoimikoneessa. Lisää nibsit/suklaa joukkoon. Maista ja lisää halutessasi makeutusta ja/tai mausteita. Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista 175 asteisen uuniin keskitasolla n. 30 min, tai kunnes cocktail tikkuun ei enää tartu taikinaa. Tarjoile hieman jäähtyneenä. Kakku säilyy (ainakin) muutaman päivän jääkaapissa jolloin maut tehostuvat.

Koristele kakku haluamillasi koristeilla. Itse käytin pakastekuivattuja granaattiomenan siemeniä, kookoshiutaleita sekä karamellisoituja manteleita.

Karamellisoidut mantelit: Lämmitä sokeri ja voi kattilassa ja lisää mausteet. Sekoita. Anna hetki kuplia. Lisää mantelit ja sekoita. Levitä lautaselle kovettumaan pieninä paloina.

Healthy Christmas cake

Dough
1 can black beans 
3 eggs
1 banana
1 dl coconut flakes
½ dl cacao nibs (or chocolate crunch)
¼ dl carob-powder 
(or other sweetener/cacao powder)
¼ dl (raw) cacao powder
 10 dates (or more)
2 tl cardamom
2 tsp gingerbread spice
1 tsp baking powder
1 tsp vanilla extract

Decorates
Dried pomegranate seeds (Urtekram)
Caramel almonds
Coconut flakes

Caramel almonds
One handful almonds
2 tbsp (Indian/coconut) sugar
1 tbsl butter
cinnamon

Mix everything together in food processor except cacao nibs. Add the nibs/chocolate and mix with a spoon. Taste the dough and add more sweetener if needed. Pour dough to cake tin. Bake in 175 degree about 30 minutes. Decorate the cake and it’s ready to be served!

Kahvisi.fi on pienpaahtimopalvelu, joka etsii kuukausittain sesongin parhaat kotimaiset pienpaahtimokahvit ja tuo ne suoraan postiluukusta kotiin ja työpaikoille. #CookingWithKahvisi on HelsinkiRestaurantsin ja Kahvisin yhteistyön tulos, jossa leivotaan sesonkiin sopivia parempia kahviherkkuja.