HELSINKI RESTAURANTS - blog

Cooking with Kahvisi on täällä taas! Tällä kertaa testiin pääsivät vegaanit, vehnättömmät, maidottomat ja ilman valkoista sokeria leivotut korvapuustit. NAMNAM!

Olen testannut tätä reseptiä kerran aikaisemmin, huonolla menestyksellä… Tai pullat tai oikeastaan pullakakku maistui todella todella hyvältä, mutta ulkomuoto muistutti enemmän pannukakkua kun kierteisiä pullia. Ongelmani tuolloin oli varmaankin liian varovainen jauhojen käyttö, sillä taikina takertui niin pahasti käsiin, että päätin suosiolla levittää taikinan vaan kahdessa levyssä pellile ja väliin laittaa täytteen. Tällä kertaa onnistuin kuitenkin kaulimaan ja käsittelemään taikinaa kuin tavallista pullataikinaa. Harjoitus tekee mestarin!

Ohjeen tähän sallittuun herkkuun löysin Ellan blogin kautta, mutta alkuperäinen ohje löytyy Ellin blogista. Tein itse muutamia muutoksia, joten laitan tähän itse käyttämäni raaka-aineet. Alkuperäisessä ohjeessa kauramaidon tilalla käytettiin mantelimaitoa.

KORVAPUUSTIT (noin 8 kpl)

Taikina

2 ½ dl kauramaitoa

1 pussi kuivahiivaa

3/4 dl intiaanisokeria (vähennä halutessasi)

½ kypsä banaani

1-2 rkl kookosöljyä

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

ripaus Kalaharin suolaa

2 dl mantelijauhoa

7 dl gluteenitonta kaurajauhoa (lisää tarvittaessa enemmän, jos taikina ei muuten irtoa)

Täyte

3 dl tuoretaateleita

noin 1 dl mantelimaitoa

1-2 tl kardemummaa

runsaasti kanelia

ripaus Kalaharin suolaa

Vaniljakastike

1 dl cashewpähkinöitä

noin 1/2 dl kauramaitoa

1 tl aitovaniljajauhetta

2 kpl tuore taateleita

ripaus Kalaharin suolaa

Lämmitä kauramaito vähän kädenlämpöistä lämpöisemmäksi. Sekoita kuivahiiva joukkoon. Blendaa banaani sauvasekoittimella. Lisää blenderiin maito-hiivaseos, intiaanisokeri, kookosöljy, mausteet ja kookosöljy, sekoita hyvin.

Lisää joukkoon jauhot vähitelle, aloita mantelijauhoista. Vaivaa seos taikinaksi käsillä, lisää loput jauhot pikkuhiljaa, kunnes taikina irtoaa käsistä. Laita liinan alle mahdollisimman lämpimään paikkaan kohoamaan. Kohotin itse n. 45min.

Valmista täyte blendaamalla taatelisoseen ainesosat yhteen. Lisää maitoa sen verran, että seos on sopivan löysää levitettäväksi.

Kun taikina on kohonnut, kauli taikina levyksi leivinpaperin päällä. Levitä taatelisose levyn päälle ja rullaa kuten normaalit korvapuustit. Leikkaa noin 10 osaan ja asettele uunipellille.

Laita korvapuustit 175 asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi. Nauti lämpimät kierteet vaniljakastikkeen, haluamasi koristeiden ja tuoreen kahvin kanssa.